Mini choux saveur mojito

Mini choux saveur mojito

nombre personne recette cuisinePour 6 choux

temps_preparation10 minutes de préparation

temps_cuisson30 minutes de cuisson

Ingrédients

Craquelin :

  • 40 g de beurre mou
  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine
  • Colorants jaune, vert, marron en poudre

Pour les choux :

  • 60 g de farine
  • 32 g de beurre
  • 40 ml d’eau
  • 60 ml de lait
  • 2 œufs
  • ½ c. à café de sucre en poudre
    1 pincée de sel

Pour la crème :

  • 250 g de crème fraîche liquide
  • 50 ml de sirop mojito
  • Quelques feuilles de menthe ciselées

Outils

  • 1 poche à douille
  • Siphon + 1 cartouche de gaz
  • Fouet
  • Découpoir rond
  • Casserole
  • Rouleau à pâtisserie
  • Cuillère bambou
  • Plaque de four
  • Tapis de cuisson silicone

Préparation

La veille
Pour la crème :

  • Mélanger la crème fraîche et le sirop mojito. Les mettre dans le siphon avec 1 cartouche de gaz.
  • Réserver au frais.

Pour le craquelin :

  • Mélanger tous les ingrédients et diviser la pâte en trois parties. Teinter chaque parties d’une couleur différente. Étaler finement entre deux papiers sulfurisés et mettre au congélateur.

Pour les choux :

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Hors du feu, ajouter d’un coup la farine et remuer énergiquement à l’aide d’une cuillère. Remettre sur le feu et remuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Mettre la pâte dans un récipient et ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Remplir une poche à douille et sur une plaque de four recouverte du tapis silicone, former des tas de la taille d’une mandarine.
  • Sortir le craquelin du congélateur et à l’aide d’un découpoir plus grand que les choux, former des ronds. Les déposer sur le sommet des choux.
  • Enfourner pendant environ 25 mn.

Le jour même :

  • Au moment du service, couper les choux en deux et les garnir avec la crème mojito. Vous pouvez ajouter dans la crème des feuilles de menthe ciselées pour obtenir encore plus un effet Mojito !