Tajine de poulet, courge et fruits secs

Epluche et coupe la courge en morceaux. Epluche et émince l'oignon et l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans le tajine puis ajoutez-y les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés quelques minutes. Retirez-les et réservez.

Ajoutez les oignons émincés et l'ail dans le tajine. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis ajoutez le gingembre, la cannelle, le cumin et le curcuma. Remuez pendant environ une minute pour libérer les arômes.

Ajoutez la courge en dés et mélangez bien. Remettez le poulet dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille. Salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la courge tendre.

Incorporez les pruneaux, les abricots et les amandes et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Accompagnez de semoule.