Buches à l'école des patissiers liv

Avec ce recueil de recettes, découvrez plusieurs recettes de bûches de Noël d’exception. Les explications sont simples afin de mieux comprendre les bases de la bûche de Noël et de la réussir comme un professionnel. Retrouvez-y 20 recettes de vrais chefs, dont la bûche roulée aux marrons par Sébastien Gaudard, la bûche rose et marrons par Pierre Hermé, la bûche chocolat à la gelée de shiso rouge par Masatoshi Takayanagi, etc. Chaque recette est expliquée avec des photos, étape par étape, et très détaillée. Des informations utiles sont aussi données comme le bon matériel à utiliser et le choix des ingrédients.

Référence : 85803